龚金炎，男，教授/博导，博士，1982年2月生，浙江绍兴人。浙江省151第三层次人才，我校青年英才，优秀青年教师和优秀党员，浙江省优秀科技特派员，主讲“食品化学”、“食品安全与质量控制”等课程，主要从事农副产品加工、功能性食品开发、食品加工过程中功能成分的稳定性，多酚与蛋白的相互作用等方面的科学研究工作。主持国家自然基金面上项目2项，浙江省自然科学基金重点项目和青年基金各1项，浙江省重点科技创新团队自主设计项目1项，浙江省博士后基金1项等纵向项目10余项。已发表论文SCI/EI论文70余篇，其中第一作者/通讯作者（含共同通讯）中科院一区近20篇，授权专利8 项，获得省部级科技进步奖7项。Food Chemistry, Journal of Food Composition and Analysis, International Journal of Biological Macromolecules, International Journal of Food Science and Technology、食品工业科技, 食品与机械等杂志审稿专家。

近5年主持的科研项目：

1、β-乳球蛋白-咖啡酰奎宁酸纳米复合物的超声构建机制及其功能因子输送特性研究（32372469），国家自然科学基金面上项目，2024.1-2027.12，50万，主持

2、超声效应对杭白菊中咖啡酰奎宁酸稳定性影响及其机理研究(31871763)，国家自然科学基金面上项目，2019.1-2022.12, 60万，主持，已结题

3、β-乳球蛋白-咖啡酰奎宁酸-透明质酸复合物超声构建及其递送姜黄素机制研究（LZ24C200006），浙江省自然科学基金重点项目，2024.01-2026.12，30万，主持

4、超声效应对杭白菊中酚酸成分稳定性影响及其机理研究、20182008，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金，2018.8-2021.12，20万，主持，已结题

5、蒸汽爆破对杭白菊中咖啡酰奎宁酸和黄酮的影响及其机理研究，食品质量与安全北京实验室开放基金，2020.06-2021.05，4.54万，主持，已结题